Perigos das Isoflavonas Dietéticas a Níveis Superiores
Àqueles Encontrados Nas Dietas Tradicionais [1]
Soja e isoflavonas - clique para ampliar
A Cargill recebeu por “auto-determinação” o status de “GRAS”[*] para seu suplemento de isoflavona da AdvantaSoyTMClearTM para ser usado como um aditivo para bebidas, barras nutritivas, iogurtes, substitutos de refeições e confeitarias. Os resumos de estudos abaixo dão amplas provas dos perigos de adicionar fitoestrógenos (isoflavonas) nas comidas comuns. Os efeitos danosos incluem bloqueio endócrino, supressão da tiróide, supressão do sistema imune, supressão da produção do esperma, quebra de DNA e incidência aumentada de leucemia, câncer de mama, câncer de cólon, infertilidade, problemas de crescimento e mudanças sutis no comportamento do dimorfismo sexual.
Tem sido argumentado que níveis altos de isoflavonas da soja como genisteína, daidzeína e genistína em dietas asiáticas protegem os habitantes do Japão e China de certas doenças degenerativas, especialmente câncer de mama e de próstata. Na verdade, o consumo de soja em dietas asiáticas tradicionais é baixo. Um relatório de 1975 lista os alimentos a base de soja como fontes secundárias de proteína no Japão e China. [2] As fontes principais de proteína listadas eram as carnes inclusive vísceras, aves, peixes e ovos. O consumo médio de isoflavona em dietas asiáticas é de 3 a 28 mg/dia, como mostrado na tabela abaixo.
Os estudos indicam que o consumo de isoflavona a níveis que excedem ligeiramente esses níveis encontrados nas dietas tradicionais resultam em supressão da tiróide e bloqueio endócrino. O suplemento da AdvantaSoyTMClearTM acrescentaria 30 a 50 mg de isoflavonas para cada 100 gramas de várias comidas ocidentais comuns, níveis que excedem as quantias encontradas em dietas tradicionais e que está na gama de níveis que causam problemas, especialmente para os indivíduos sensíveis. Note que este nível também é maior que a quantia provida por 25 mg de proteína de soja, a quantia determinada pelo FDA para garantir uma reivindicação de ser saudável. Não só é possível mas provável que muitos indivíduos consumirão dois ou mais tipos de comidas às quais as isoflavonas de Cargill foram acrescentadas, especialmente aquelas comidas que serão promovidas com muito propaganda sobre os seus benefícios de saúde. Dois ou mais tipos de tais comidas proveriam 60 a 100 mg de isoflavonas por dia, uma quantia que provê o estrogênio equivalente à pílula anticoncepcional[3] e que claramente traz perigos mesmo depois de um período breve de entrada diária.
Moléculas de isoflavonas (Clique para ampliar)
Isoflavonas
| China (1990) [4] | 3 mg/dia |
| Japão (1996) [5] | 10 mg/dia |
| Japão (1998) [6] | 25 mg/dia |
| Japão (2000) [7] | 28 mg/dia |
| Em japoneses recebendo quantidade adequada de iodo, causou supressão da tiróide depois de 3meses. [8] | 35 mg/dia |
| Em mulheres americanas, causou mudanças hormonais depois de 1 mês. [9] | 45 mg/dia |
| Em mulheres americanas, causou mudanças que pressagiam câncer de mama depois de 14 dias. [10] | 45 mg/dia |
| Quantia recomendada pelo FDA. [11] | 24 mg/dia |
| AdvantaSoyTMClearTM | 30-50 mg/100 g de porção |
Como evidência da toxicidade no acúmulo das isoflavonas da soja, advertências começaram a aparecer na imprensa popular. Um artigo que aparece na Sessão de Saúde do Washington Post foi intitulado: “Você tem que ter cuidado com a soja: tofu e comidas semelhantes podem ser benéficas, mas alguns peritos temem que os excessos possam ser inseguros”. [12] Escrevendo para o New York Times, a colunista de saúde Marian Burros publicou o seguinte comentário sobre suplementos de isoflavona que provêem 50 a 100 mg de isoflavonas por cápsula: “Contra o fundo de elogios difundidos. . . existe uma suspeita crescente de que a soja — apesar de seus benefícios indisputados — pode ter algumas periculosidades. . . . Nenhum dos 18 cientistas entrevistados para esta coluna estava disposto a dizer que tomar isoflavonas era livre de risco”. [13]
Mariam Burros colunista do New York Times
A adição de isoflavonas nas comidas comuns traz um claro perigo ao público e não deveria ser permitida.
A seguir o site traz uma gama enorme de estudos desenvolvidos desde 1953 até 2003, detalhando os efeitos danosos da soja na saúde humana.
Quando eu comento com meus pacientes sobre os perigos da soja, todos me perguntam “porque então a soja é tão divulgada e promovida?”. Minha única resposta é esta:
A Índia deve comercializar no ano que vem (2010) mais de 3,5 milhões de toneladas do farelo. O Brasil colherá 57,1 milhões de toneladas e a Argentina deve colher o equivalente a 31,9 milhões de toneladas do grão. Lovatelli estima que a área de cultivo de soja no Brasil aumente cerca de 3 a 4% para a próxima safra. A previsão é de que a produção avance sobre a área de milho. Também ontem, o governo norte-americano anunciou que a produção de soja nos Estados Unidos vai chegar a 3,2 bilhões de bushels do grão.[14]
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Notas:
1. Texto trazuido por mim do site http://www.westonaprice.org/soy/dangersisoflavones.html#studies
2. Nutrition during Pregnancy and Lactation. California Department of Health, 1975.
3. Bulletin de L’Office Federal de la Santé Publique, No 28, July 20, 1992
4. Este estudo exaustivo das dietas chinesas demonstrou que o consumo de legumes varia de 0 a 58 gramas por dia, com uma média de 13 gramas. De acordo com os investigadores, aproximadamente 2/3 desta dieta foi suprida através de feijões de soja, dando um consumo médio de cerca de 9 gramas de produtos de soja por dia. Chen J, Campbell TC, Li J, Peto R. Diet, Lifestyle and Mortality in China. A study of the characteristics of 65 counties [Dieta, Estilo de vida e Mortalidade na China. Um estudo das características de 65 municípios]. Monografia publicada na Oxford University Press, Cornell University Press, China People’s Medical Publishing House, 1990. O conteúdo de Isoflavona é calculado como aproximadamente 3 mg por dia baseado em uma quantia média de 30 mg de isoflavonas totais por 100 gramas de tofu. USDA-Iowa State University Database on the Isoflavona Content of Foods 1999 [USDA – Universidade do Estade de Iowa, Banco de dados do Conteúdo de Isoflavona em Comidas 1999.
5. Fukutake M, Takahashi M, Ishida K, Kawamura H, Sugimura T, Wakabayashi K. Quantification of genisteína and genistína in soybeans and soybean products [Quantificação de genisteína e genistína na soja e produtos de soja]. Food Chem Toxicol 1996;34:457-461.
6. Nagata C, Takatsuka N, Kurisu Y, o Shimizu H. Decreased serum total cholesterol concentration is associated with high intake of soy products in Japanese men and women [A redução da concentração de colesterol total é associada com alto consumo de produtos de soja em homens e mulheres japoneses]. J Nutr 1998 Feb;128(2):209-13.
7. Nakamura Y, Tsuji S, Tonogai Y. Determination of the levels of isoflavonoids in soybeans and soy-derived foods and estimation of isoflavonoids in the Japanese daily intake [Determinação dos níveis de isoflavonoids em sojas e comidas com derivados da soja e estimação de isoflavonoids no consumo diári japonês.]. J AOAC Int 2000;83:635-650. J AOAC Int 2000;83:635-650.
8. Y Ishizuki, al de et, “The effects on the thyroid gland of soybeans administered experimentally in healthy subjects,” Nippon Naibunpi Gakkai Zasshi 1991, 767: 622-629 [“Os efeitos na glândula tiróide de sojas administradas experimentalmente em sujeitos saudáveis”. Foram administrados trinta gramas de soja em conserva assados por dia aos indivíduos do teste. O conteúdo de isoflavona para sojas em conserva assadas não está avaliada mas sojas cruas japonesas contêm 119 mg de isoflavonas totais por 100 gramas, dando um total médio de 35 mg de isoflavonas por dia.
9. Cassidy UM, Bingham S, Setchell KD. Biological effects of a diet of soy protein rich in isoflavonas on the menstrual cycle of premenopausal women [Efeitos biológicos de uma dieta de proteína de soja rica em isoflavonas no ciclo menstrual de mulheres no climatério]. Am J Clin Nutr 1994;60(3):333-340.
10. McMichael-Phillips DF e outros. Effects of soy-protein supplementation on epithelial proliferation in the histologically normal human breast [Efeitos da suplementação de proteína de soja na proliferação dp epitélio em células mamárias histologicamente normais]. Am J Clin Nutr 1998 Dec;68(6 Suppl):1431S-1435S.
11. A quantia recomendada pelo FDA para adultos é de 25 gramas de proteína de soja isolada por dia. Isto provê aproximadamente 24 mg de isoflavonas por dia baseado em um conteúdo de isoflavona total de 97 mg para cada 100 gramas de proteína isolada de soja. USDA-Iowa State University Database on the Isoflavona Content of Foods 1999 [USDA – Universidade do Estade de Iowa, Banco de dados do Conteúdo de Isoflavona em Comidas 1999.
12. Washington Post Health Section, January 30, 2001.
13. Burros M. Doubts Cloud Rosy News on Soy. New York Times, January 26, 2000.
[*] “GRAS” é um acrônimo para a frase “Geralmente Reconhecido Como Seguro” [GenerallyRecognized As Safe]. A frase foi usada em 1958 pela Emenda de Aditivos Alimentares para o “Ato Federal de Drogas, Comidas e Cosméticos” (Food Additives Amendment to the Federal Food Drug and Cosmetic Act “FD&C Act“) isentar certos ingredientes alimentares da definição de “aditivo alimentar”.
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